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以预先炸制上色的猪五花肉、江永香芋为主料，经调味，蒸制而成的熟肉制品。

菜点源流

江永香芋扣肉，自然古朴，传承久远，是一道深藏瑶家山寨的农家菜，颇具江永地方风味。其原料自然，做工考究，取自江永香芋，用猪五花肉经过走油处理后，表皮皱起一道道棕红色的斑纹形似虎皮，又名虎皮扣肉。

江永香芋，又名槟榔芋，国家地理标志保护产品，在江永县种植的历史已有一千多年，是江永县蔬菜品种中栽培历史最久、面积最广、产值最高、最负盛名的优质农产品。猪肉与香芋走油后合蒸，成品色泽红亮，香味浓郁，扣肉油而不腻，香芋芳香扑鼻，粉酥糯软，佐酒佳肴。